🥗 Garbanzos Arcoíris: Nutrición Consciente y el Poder Ancestral de los Alimentos.
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🌱 Una invitación a reconectar con la comida real
En un mundo acelerado, donde comer se ha vuelto un acto automático, recuerda que la alimentación es un acto sagrado se vuelve un gesto de amor propio.
La trofología —el arte de combinar los alimentos según su naturaleza energética y digestiva— nos enseña a escuchar al cuerpo, a comprender lo que realmente nutre ya crear armonía interior a través de la comida.
Los garbanzos (como todas las legumbres) pueden causar flatulencias por sus oligosacáridos (azúcares complejos que el intestino no digiere fácilmente). Pero hay varias estrategias naturales desde la trofología para reducir o eliminar este efecto.
Por esta razón me hice esa pregunta, ¿como hago unos garbanzos que no den gases? debe haber alguna fórmula y ponerle algo que ayude. Se que a muchos no ha paso esto con los granos pero lo importante es que aquí vamos a aprender a prepararlos.
Hoy te compartimos una receta que encarna ese equilibrio:
unos Garbanzos Trofológico Arcoíris , Arroz Integral, Plátano Dorado con nuestro delicioso Ghee y Aguacate, lleno de color, sabor y sabiduría ancestral.
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🌾 Un viaje histórico por los alimentos que sanan
Garbanzos: Cultivados desde hace más de 7.000 años en el Mediterráneo y Oriente Medio, fueron una de las primeras legumbres domesticadas por el ser humano. En la antigua Grecia, se consideraban símbolos de energía y prosperidad.
Su poder proteico y su riqueza en fibra los hacen pilares de la alimentación natural.
Arroz integral: Con más de 10.000 años de historia en Asia, el arroz es uno de los granos más antiguos del planeta. Al conservar su cáscara, mantiene su fibra, minerales y vitaminas del complejo B, lo que lo convierte en un alimento equilibrante y energético.
Plátano maduro: Originario del sudeste asiático, se difundió por África y América gracias a las rutas comerciales del siglo XV. Su dulzura natural y su riqueza en potasio ayudan a mantener la vitalidad, mientras que dorarlo en ghee, una mantequilla clarificada usada en la tradición ayurvédica, potencia su digestión y suaviza el sistema digestivo.
Aguacate: Fruto sagrado de las culturas mesoamericanas, era considerado “el oro verde” por los mayas y aztecas. Rico en grasas buenas, vitaminas E y K, y clorofila, es símbolo de vitalidad y longevidad.
Cada uno de estos alimentos representa una herencia viva de las civilizaciones que comprendían que comer era sanar.
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🥣 Receta: Bowl Trofológico Arcoíris Digestivo
Ingredientes
• 1 taza de garbanzos secos (remojados 12–24 h con limón o vinagre)
• 1 taza de arroz cocido integral
• ½ pimentón rojo en tiras finas
• ½ remolacha rallada o cocida
• 1 zanahoria rallada o al vapor
• ½ pepino de agua en medias lunas
• 8–10 tomates cherry, cortados a la mitad
• 1 plátano maduro dorado en 1 cdita de ghee
• ½ aguacate en cubos o láminas
• 1 cda de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de ½ limón
• Perejil o cilantro fresco
• Especias digestivas: comino, cúrcuma, laurel y jengibre fresco
Preparación
1. Remojar los garbanzos desde la noche anterior. Cocinarlos con laurel, comino y cúrcuma hasta que estén suaves. Esta preparación es en olla a presión con un tiempo de 55mn.
2. Cocina el arroz integral con el doble de agua, un toque de sal y aceite de oliva.
remojar desde la noche anterior.
3. Dora el plátano maduro en ghee hasta que se caramelice.
4. Arma tu Plato con mucho amor: pon los garbanzos en un plato hondo y en un plato plano pon el arroz como base, distribuye los vegetales por color, agrega el plátano dorado y el aguacate. o crea la forma que tu quieras.
5. Adereza con limón, aceite de oliva y hierbas frescas.
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💚 Por qué este bowl es trofológicamente perfecto
• Combina proteínas y carbohidratos de fácil digestión.
• Porta grasas saludables que nutren el sistema nervioso.
• Contiene antioxidantes naturales (remolacha, pimentón, tomate).
• Incluye especias carminativas que evitan flatulencias.
• Mantiene el equilibrio alcalino y energético del cuerpo.
Es una comida que no solo alimenta: armoniza.
🌸 Comer con conciencia es un acto de amor
Cada vez que eliges ingredientes naturales, locales y vivos, estás enviando un mensaje de bienestar a tu cuerpo y al planeta.
La trofología no busca prohibir, sino reeducar la manera de nutrirnos: con respeto, presencia y gratitud.
Prueba preparar esta receta una vez por semana, siente su ligereza, su energía, su color.
Deja que te recuerde que alimentarte bien es una forma de volver a ti.
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Con Amor Ana María Alvarado Betancur