GAZPACHO DE ALMENDRAS Y COCO CON TINTAS DE PUERRO FRITAS

Primero quiero presentarme soy Ana María, Mama de Satori, Creadora de ArtesAna_Cocina_Arte, con mas de 10 años de experiencia, tengo un amor especial por este arte como misión de vida y hoy hace parte de la persona que soy.

No he asistido a la academia culinaria, pero soy bastante curiosa, he investigado por mi propia cuenta, mi escuela es mi casa y el mundo, aprendí con mi familia, en viajes, en la literatura y en la búsqueda constante de los orígenes de los ingredientes y sus usos. Resumiendo, les cuento que esta es mi primera escuela, la vida y la acción de crear sabores maravillosos, ricos en nutrientes.

Mis corrientes culinarias son la cocina trofológica, la cocina ayurveda, la cocina amazónica, y la conservación natural de los alimentos, buscadora de todo lo natural primero.

Queridos aprendices aquí estoy para enseñarles un poco sobre este arte que me ha hecho tan feliz.   

En esta receta me inspiré en el cocinero francés Roland Rauter en su libro de recetas veganas, y quiero contarles que he estado en temporadas de mi vida vegetariana y bien exigente y con la llegada de mi hijo volví a comer proteínas de origen animal, pero les cuento que desde siempre y lo que más me llama de los alimentos son los vegetales en todas su variedades, también me gustan la frutas pero me gusta más la comida de sal, por eso esta receta me pareció tan espectacular, es de Roland y  he modificado algunos ingredientes que prefiero y siento me gustan más en sabor. Les recomiendo siempre ajustar sus recetas con esos alimentos que más le guste a la hora de sazonar lo que sea que estés preparando.

Para mi es muy fácil ser vegetariana y no extraño mucho la proteínas de origen animal, y por esto aprendí a crear platos con un gran equilibrio nutricional, creo que hay combinaciones que sanan y otras que matan, en esta sociedad he aprendido a navegar en esta alimentación del placer, reflexiono en volver a el alimento y sus procesos naturales, entonces decido adaptarme fácilmente a cualquier tipo de alimentación respetando mis reglas, amo los quesos y  es algo que he decido no dejar nunca, pero si tengo reglas claras en mi cocina y espero en otras recetas abonarles tips ancestrales de alimentos maravillosos que tenemos al lado y no sabemos cómo usarlos, aquí les regalare información y diversión por que cocinar es divertido, alegre, colorido, aromático y sabroso.

Ejercicio: Antes de iniciar conecta con todos tus sentidos, sobre todo la respiración, percibe el aroma de todos los alimentos y conecta con esta hermosa energía y agradece esta oportunidad divina. 

Ingredientes.

120gr de almendras blanqueadas y peladas.

350gr de pepinos pelados sin semillas.

500gr de pimentón rojo.

50gr de zanahoria en tititas.

20gr de cebolla

170ml de leche de coco.

Dos cucharadas de aceite de oliva.

Jugo de un limón

Sal y nuez moscada.

Panela 2 cucharadas

Preparación. 

Cortar el pepino y le pimentón y la cebolla en pedazos grandes.  En una licuadora mezcle los vegetales junto con las almendras, el jugo de limón, la eche de coco y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla muy fina y cremosa. Blanquear las tiritas de la zanahoria en agua con sal durante dos minutos, y pasar por agua fría. Agregar las tiritas al Gazpacho. Condimentar con sal, nuez moscada, cúrcuma, panela, y servir en los bowls y dejar refrigerado por 2 horas.

+ Cortar el puerro en tiritas y freír en aceite hasta que queden crocantes.

Sirve y decora con la cebolla crocante.

Nos vemos en otra receta…. Soy Ana y la cocina es mi Arte.